Crabes et crevettes au lait de coco
Aujourd’hui, on cuisine Philippin. Des crabes et de belles crevettes dans une sauce au lait de coco et au gingembre, un peu relevée et pleine de légumes. Cette recette est extrêmement simple à...
View ArticleMaki-créatures pour Halloween
Vous n’avez plus 4 ans. Les monstres en bonbons, vous avez passé l’âge. Mais alors, que faire à manger pour Halloween ? Ce n’est pas comme s’il y avait une étiquette culinaire à respecter. Eh bien,......
View ArticleSugpo, reine des crevettes
Il était une fois une jolie crevette qui régnait sur les océans. Elle répondait au nom de Penaeus Monodon mais ses amis philippins l’appelaient Sugpo. Tigrée, dodue, Sugpo était surtout la plus grande...
View ArticleSushi Ko, chez le roi du sushi
Des véritables maîtres sushi, il y en a peu. Mais des champions du design de sushi, il en a encore moins. Mon ami Robert-Gilles m’a invitée à rencontrer l’un d’eux au restaurant Sushi Ko à Shizuoka.......
View ArticleA la poursuite de la crevette cerise
C’est l’histoire d’une quête, celle de la crevette cerise, dans la préfecture de Shizuoka. On m’a vanté les mérites de ce tout petit crustacé rose comme une cerise, que l’on appelle en japonais sakura...
View ArticleDin Tai Fung, le ravioli chinois étoilé
Pour commencer à parler de la cuisine taïwanaise qui est aussi exotique que variée, rien de tel qu’une introduction en douceur. Pour cela, je vous emmène chez Din Tai Fung (鼎泰豐) à Hong Kong. Ce...
View ArticleKinilaw de crevettes d’eau douce
Voici une recette bien internationale. Elle a pour base un plat philippin, le kinilaw. L’ingrédient principal est un must taïwanais, le crevette d’eau douce, magnifique avec ses longues pinces. Enfin,...
View ArticleKaisen udon, soupe de nouilles aux fruits de mer
Pour continuer sur la lancée des soupes de nouilles japonaises, voici une version aux fruits de mer ou kaisen udon / かいせん うどん / 海鮮 饂飩 en japonais, assez différente de la recette végétarienne aux...
View ArticleMotifs halieutiques à Penghu
Penghu, c'est un petit archipel au large de Taïwan dont la mer est la seule ressource. Diaporama du marché aux poissons, entre eaux tropicales et tempérées. Cet article Motifs halieutiques à Penghu a...
View ArticleSaison, le meilleur japonais de Nice
Saison, c'est le meilleur restaurant japonais de Nice. Le deuxième établissement de Keisuke Matsushima offre une cuisine d'un raffinement exquis. Cet article Saison, le meilleur japonais de Nice a été...
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